麦芽生产,天津麦芽,科润生物

众所周知，麦芽是制造啤酒的重要原料，那么麦芽的选择显得非常重要了，那么如何选择适合的麦芽，麦芽厂家，该如何进行辨别呢，下面就由科润生物来讲一讲吧。

1、过滤速度

过滤速度与粘度有着直接的关系，粘度高过滤速度就慢，这当然影响着糖化的批次和麦汁的质量。过滤速度也标志着麦芽溶解的程度，它与大麦品种、生长条件、发芽方法、干燥温度和麦芽存放时间有关。一般要求小于等于65分钟。

2、总氮

为测定库尔巴哈指数，需要知道麦芽的蛋白质含量，酿酒麦芽，蛋白质含量对啤酒产出量的影响众所周知，蛋白质含量越高，啤酒产出量越低，但蛋白质含量对啤酒质量的影响却比人们设想的程度低得多，单看蛋白质含量，实际上范围相当大（9.5%-12%）都没有影响，重要的是要与可溶性蛋白质一起评价。对于精酿啤酒来讲蛋白质含量要适中，天津麦芽，不是越高越好。

随着精酿啤酒在中国越来越普及推广，选择麦芽的要求也越来越高，那么我们酿造精酿啤酒怎样来选择一款适合自己酿造啤酒麦芽呢？根据什么样的标准呢，下面就由科润生物来讲一讲吧。

粉状粒与玻璃质粒

大麦经浸麦后进入水分，经发芽溶解后形成粉状粒，而没有发芽溶解，经烘干后就有可能形成玻璃质粒，在一粒麦子中发芽不彻底，有溶解的部分，有没有溶解的部分，则形成了半玻璃质粒。

玻璃质粒和半玻璃质粒的玻璃质部分在糖化发酵中很难转化为有效部分，因此人们希望这类物质越少越好。

由此可见一方面是大麦的发芽率越高越好，另一方面在发芽中叶芽伸长度越整齐越好。

麦芽无臭，味微甘，在生活中是比较常见的，由于酿酒用的原料不同，所用的微生物和酿造过程也不一样，其中麦芽是不可缺少的部分，下面就由科润生物技术来介绍一下麦芽吧。

麦芽本品呈梭形，长8～12mm，直径3～4mm。表面淡黄色，背面为外稃包围，具5脉，先端长芒已断落；腹面为内稃包围。除去内外稃后，腹面有1条纵沟；基部胚根处生出幼芽及须根，幼芽长披针状条形，长约0.5cm。须根数条，纤细而弯曲。质硬，麦芽生产，断面白色，粉性。无臭，味微甘。