科润生物、麦芽

随着精酿啤酒在中国越来越普及推广，选择麦芽的要求也越来越高，那么我们酿造精酿啤酒怎样来选择一款适合自己酿造啤酒麦芽呢？根据什么样的标准呢，麦芽的功效与作用，下面就由科润生物来讲一讲吧。

粉状粒与玻璃质粒

大麦经浸麦后进入水分，生麦芽，经发芽溶解后形成粉状粒，而没有发芽溶解，经烘干后就有可能形成玻璃质粒，在一粒麦子中发芽不彻底，有溶解的部分，有没有溶解的部分，则形成了半玻璃质粒。

玻璃质粒和半玻璃质粒的玻璃质部分在糖化发酵中很难转化为有效部分，因此人们希望这类物质越少越好。

由此可见一方面是大麦的发芽率越高越好，另一方面在发芽中叶芽伸长度越整齐越好。

麦芽本品呈梭形，表面淡黄色，背面为外稃包围，麦芽，具5脉，须根数条，无臭，味微甘，麦芽可以用来酿酒，但是稍微有些麻烦，一般要通过让麦子浸水，使其「发芽」产生酶，麦芽也是决定啤酒颜色的主要因素，那么您对于酿酒麦芽了解多少呢，下面就由科润生物技术来讲一讲吧。

1.降xue糖作用:麦芽浸剂口服可使家兔与正常人血糖降低。麦芽渣水提醇沉精制品制成的5%注设液给兔注射200mg，可使血糖降低40%或更多，大多在7小时后才恢复。

2.扛菌作用:本品所含的大麦碱A和B有抗jun活性。

啤酒麦芽是大麦在人工控制的条件下，麦芽，经浸麦、发芽、干燥、除根的操作过程，生产上称为制麦，麦芽是啤酒的重要原料，那么它是怎样发芽的呢，下面就由科润生物来讲一讲吧。

麦芽发芽方法概括地说有三种通风式发芽：（1）箱式发芽（SaladinBox）；（2）麦推移动式发芽和（3）发芽、干燥两用箱。这三种发芽方式，均有平面结构和塔式结构之分。塔式发芽的优点是：（互）占地面积小；（2）匣子装料与出料；（3）便于高度自动Jde制；（4）建筑面积小，辐射热损少。