麦芽酿酒_科润生物 在线咨询 _宁夏麦芽

为了满足啤酒厂酿酒师开发精酿新产品，金珠特种麦芽应运而生，麦芽可以用来酿酒，麦芽发酵的不同会影响酒的酿制，麦芽种类的不同同样也会影响酒的酿制，下面就由科润生物技术来讲一讲吧。

基础麦芽里面，主要就是淡色麦芽、皮尔森麦芽等等，他们给啤酒赋予了较基础麦芽的香味；

特殊麦芽品种很多，主要就是加工方法不同，宁夏麦芽，比如低温烘焙出来的，麦芽生产，颜色会浅；高温烘焙，颜色会深，还会带来烧烤的风味；同样是烘焙，烘焙的时间从长到短，带来的效果也不一样。

啤酒麦芽是大麦在人工控制的条件下，经浸麦、发芽、干燥、除根的操作过程，生产上称为制麦，不同温度产生不同颜色的大麦芽，啤酒的颜色均来源于麦芽，下面就由科润生物来讲一讲吧。

Pale Malt

我们将它称之为淡色麦芽，一般是在大麦浸水发芽后用80℃左右热风烘干而成的麦芽，这种麦芽里的淀粉被较大程度地保留下来，所以淡色麦芽是所有啤酒的主要原料，即便是深色的啤酒淡色麦芽也占较多，因为它提供了主要的可发酵麦芽糖。

Black Malt

这种麦芽基本是用200℃的高温烘烤，促使麦芽中的淀粉完全碳化，所以整体呈黑色，它是制作stout这种深色啤酒的*原料，它能够为啤酒提供特殊的糊香味，有点儿类似于咖啡的感觉。

麦芽的功效是比较多的，它可用于肝郁气滞，胸胁胀闷，嗳气少食等证，麦芽来源于大麦，大麦可分为：啤酒大麦、饲用大麦、食用大麦三种类型，下面就由科润生物技术来讲一讲吧。

大麦籽粒的粗蛋白和可消化纤维均**玉米，是牛、猪等家畜、家禽的好饲料。欧洲、北美的发达国家和澳大利亚，都把大麦作为牲畜的主要饲料。我国南方用大麦喂猪，在育肥期增加饲料中的大麦的比例，麦芽酿酒，可使猪肉脂肪硬度大，熔点高，麦芽价格，瘦肉多，肉质好。大麦还可以做青贮饲料，在灌浆期收割切段青储，是奶牛的好饲料。